Cottage Château de Tautal Bas

Der berühmte Michelin-Führer hat seinen Ursprung in Clermont-Ferrand, der etwa 60 km (Luftlinie) entfernten Hauptstadt der Auvergne: Diese Stadt ist die Heimat des Reifenherstellers Michelin: Ein 1-Stern-Restaurant wollte sagen "einen Besuch wert". 2 Sterne: "einen besonderen Abstecher wert" - und 3 Sterne: eine Reise wert speziell für das betreffende Restaurant.

Obwohl die Auvergne nur wenige Einwohner hat, gibt es in der Region und im weiteren Umkreis eine ganze Reihe guter Restaurants. Und natürlich das L'Amandine in Valette selbst. Für echte Feinschmecker, die auch bereit sind, ein Stück zu fahren, gibt es einige Spitzenrestaurants im Umkreis von 2 Stunden um das Tautal Bas.

Der Schwerpunkt in der Auvergne liegt auf der hohen Qualität der oft recht einfachen Rezepte und Zutaten. Es handelt sich im Grunde um eine "Cuisine de la Campagne".

Kaufen Sie zum Beispiel auf dem Markt in Riom eine Forelle aus den Gebirgsbächen und füllen Sie sie mit Bleu d'Auvergne. Lassen Sie sich vom Metzger ein Cote de Boeuf zuschneiden. Kaufen Sie ein "Pounti" (Nudeln mit Gemüse, Speck und getrockneten Pflaumen).

Poté de l'Auvergne: gesalzenes Schweinefleisch am Knochen, grobe Wurst vom Metzger - zuerst anbraten, eventuell mit etwas Zwiebeln und Knoblauch, dann einige Stunden in Wasser auf kleiner Flamme. Dann 2 bis 3 Viertelstunden vor dem Servieren Kartoffeln, Grünkohl, Blumenkohl und verschiedene andere Gemüsesorten nach Wahl/Kochzeit zugeben. Frisches Brot dazugeben und fertig.

Besorgen Sie sich Weinbergschnecken, die Sie auf dem Weingut selbst finden (kochen Sie sie gut aus!), und bereiten Sie sie mit einer "Persillade" zu.

Holen Sie sich in der Bäckerei ein Stück "pain a la coupe", ein großes, schweres Brot, von dem ein Stück vor Ihnen abgeschnitten wird, erhältlich in Riom-es-Montagnes. Vergessen Sie nicht die "saucisson sec d'Auvergne" oder das "jambon de pays" - beide sind in ganz Frankreich bekannt. Ebenso wie die robusten Käsesorten: Saint Nectaire, Bleu d'Auvergne und der berühmteste: "Cantal" - sehr teuer und begehrt in Paris. Einer der Bauern, die hinter der berühmten Käsemarke "La Vache Qui Rit" stehen, war früher Besitzer des Schlosses.

Im Herbst wird manchmal auch Wild angeboten.

Das lokale Trinkwasser stammt aus einer Quelle in Valette selbst und ist von ausgezeichneter Qualität. Die bekannte Marke Volvic stammt aus der Gegend, wenn auch etwas weiter entfernt. Frische Kräuter sind unnachahmlich duftend und werden manchmal auf dem Gut selbst angebaut (Rosmarin, Minze, Thymian). Informieren Sie sich auf dem Markt oder im Feinkostladen hinter der Kirche in Riom-es-Montagnes.

Sehr zu empfehlen ist die Boucherie (Metzgerei) in Riom-es-Montagnes links vom Petit Casino an der Hauptstraße, und suchen Sie sich aus, was Sie mögen, denn im Grunde ist alles lecker. Auch im Dorf Trizac gibt es einen guten Metzger. Die typischen Zutaten des Périgord und Südwestfrankreichs, das nur 80 km entfernt beginnt, sind ebenfalls leicht erhältlich.

In der unmittelbaren Umgebung des Schlosses gibt es keinen Weinbau, aber die Auvergne hat ihre eigene Appellation d'Origine Protegé für Wein (und viele für Käse). Hier werden vor allem Pinot Noir, Gamay und Chardonnay angebaut, die in einem Gebiet in Puy-de-Dome, an den Ausläufern des Loire-Tals, mehr oder weniger burgundische Weine hervorbringen. Das Gebiet hat eine lange Weingeschichte seit mindestens dem 5.